Ancas de Frango Desossadas (50% / 50% com coelho é indicado)
Arroz idealmente Bomba, em Alternativa Carolino
Tomate Picado
Açafrão
Paprika
Alecrim
PREPARAÇÃO:
Idealmente sobre as brasas, colocar a paelleira a aquecer. COm um fio de azeite, dourar a carne. Quando estiver dourada, coloca-se na borda da paelleira.
Juntar tomate picado, e deixar caramelizar. Adicionar paprika e açafrão ao gosto.
Seguidamente o arroz, e envolver bem.
Juntar caldo de galinha, 2 vezes e meia do arroz, e deixar apurar.
Quando estiver quase pronto, junta-se o camarão, o chouriço e o rosmaninho.
Na parte final, é importante subir o lume, para se formar o socarrat (o arroz caramelizado de uma paella a sério).
Repousa 5 minutos e serve-se
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