Strogonoff Vitela

Já é um clássico culinário. Esta receita do Jamie Oliver dá um toque brutal às natas. Ingredientes são q.b., porque não há como falhar no resultado final.

INGREDIENTES:
Vitela às tiras
Cebola
Alho
Paprika
Cogumelos Frescos
Salsa
Manteiga
Brandy / Whisky
Natas Frescas
Raspa Limão

PREPARAÇÃO:
Temperar as tiras de vitela com sal, pimenta e paprika. Numa frigideira no minímo, fazer um estrungido de alho e cebola bem picada. Ao fim de 5 mins, reservar o estrungido. Aumentar o lume para o máximo e primeiro deitar a carne até apanhar cor. Junta-se os cogumelos fatiados, e deixa-se fritar bem. Pica-se a salsa com um pouco de caule (o caule dá uma ligeira acidez ao sabor), e junta-se à carne. Neste momento, e já com a carne e os cogumelos dourados, junta-se novamente o estrungido, uma noz de manteiga, e um fio de brandy ou whisky. Se estiver bem quente, vai incendiar. Desta forma evapora rapidamente o alcool, e fica só o sabor frutado da bebida. Junta-se Natas Frescas, uma raspa de limão e algumas gotas de limão e deixa-se apurar mais alguns minutos. Antes de servir, polvilhar com mais salsa. Acompanhar com arroz pilaf, ou esparguete.