Asas de Frango do Inferno

Baseadas na receita que ganhou o prémio das melhores asas Buffalo Wings, que são as asas de frango de excelência dos EUA, esta receita tem tudo. Hoje, dia da final da Liga dos Campeões entre o Atleti e o Real, foi o complemento ideal. Crocantes, Picantes, Intensas, Frescas, este petisco teve tudo o que era preciso.

INGREDIENTES: (5 pessoas)
Marinada:
3.5kg Asas de Frango. Divididas em 3. Pontas das asas descartadas.
Pimenta Preta Picada
Pimenta Rosa Esmagada
Pimenta Cayenne (quem não gostar de picante não ponha)
Alho Seco
Sumo de 1 Lima

Molho Queijo Azul/Roquefort
1/2 cebola picada
1 dente alho picado
100 gms Salsa Picada
200 gms Creme Fraiche
400 gms Mayonnaise
Sumo 1/2 limão
Vinagre Branco
100 gms Queijo Azul/Roquefort

Molho Picante:
3 Colheres Manteiga
15 Dentes de Alho Picado
1 Garrafa de Picante Maçarico (quem não gostar de picante, substitui por 1 ou 2 colheres de polpa de tomate)
1 Colher de Picante Psycho Juice Ghost Pepper (ou qualquer picante mais forte que o Maçarico)
Sal
Sumo 1 Lima
1 Colher Mostarda Dijon

Preparação:
Numa tigela colocar todos as especiarias. Lavar bem o frango, e secar com papel de cozinha. Juntar à mistura de especiarias e ligar bem. Temperar com o sumo de 1 lima, e levar ao frigorífico durante 1 a 2 horas.
Para o molho de Queijo, juntar todos os ingredientes, mexer bem e refrigerar.
Para o molho picante, juntar a manteiga a uma frigideira em lume médio, e deixar derreter. Junta-se o alho, e deixa-se no estrungido durante 3 a 4 minutos. Junta-se a garrafa de picante Maçarico, leva-se ao minímo, e deixa-se apurar lentamente no mínimo. Tempera-se com sal, junta-se a colher de picante Psycho Juice, e uma colher de mostar Dijon. Apura mais 15 mins, e rectifica-se o molho com o sumo de 1 lima.
As asas, leva-se a fritadeira a 190º. e fritam-se durante 10 mins até ficarem crocantes. Deixam-se repousar pleo menos 3 mins em papel de cozinha. Aquece-se o molho picante, salteia-se rapidamente as asas. 
Serve-se de imediato, a acompanhar com cerveja fresca e pão. O molho de queijo serve para refrescar o picante.