sexta-feira, 28 de setembro de 2012

Esparguete à Bolonhesa


Um prato habitual da nossa cozinha, mas que pouca atenção lhe dão, resultando normalmente em esparguete com carne picada. Nesta receita, além do toque do manjericão essencial nos molhos de tomate, temos a acidez dos tomates secos, e o contraste do cremoso spaghetti nero di sepia (com tinta de choco), que além da cor peculiar cor preta, é muito mais cremoso que o esparguete habitual.

INGREDIENTES: (2pax)
200/250 gms esparguete
4 fatias de bacon ou pancetta, fatiados, ou o equivalente em cubos 
Uma mão cheia de alecrim fresco (só as folhas)
1 cebola média picada fina
2 dentes de alho picados 
200/250 gms de boa carne de vaca picada
1 copo de bom vinho tinto
óregãos secos q.b.
6 tomates secos em conserva, fatiados
1 lata de tomate conserva
Manjericão
Parmesão

PREPARAÇÃO:
Primeiro pré-aquece-se o forno a 180º. Numa frigideira frita-se o bacon e o alecrim, para dourar. Junta-se posteriormente a cebola, alho e continua-se a dourar. Quando o alho estiver amolecido e antes de ficar amarelado, junta-se a carne, fritando mais 2 minutos. Neste momento junta-se o copo de vinho tinto, os óregãos, a lata de tomate, o manjericão e o tomate seco. Deixa-se reduzir ligeiramente, tempera-se a gosto (com sal, pimenta, e quem gostar de hot, pimenta cayenne), e passa-se para um pyrex. Tapa-se com papel de alumínio, e deixa-se no forno por hora e meia. Ficará muito apurado, e delicioso.
Serve-se com esparguete, decora-se com manjericão, e polvilhem abundantemente com parmesão acabado de ralar. 


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