domingo, 18 de setembro de 2016

Coxas de Frango Fumadas com Lima e Ervas


A combinação clássica dos citrinos e ervas no frango, atinge um novo topo quando se cozinha em barbecue. As coxas de frango são perfeitas para slow cooking, neste caso aromatizadas com macieira. Conforme habitual, pode-se fazer esta receita perfeitamente num forno convencional, mas perde a suculência e a fragrância que se ganha no smoker.

INGREDIENTES:
100 ml Azeite
1 Limão, sumo e raspa
4 Dentes de Alho esmagados
Tomilho
Sal
Pimenta Preta
Coxas de Frango

PREPARAÇÃO:
Numa tigela, juntar o azeite, a raspa e o sumo de limão, o alho, tomilho, sal e pimenta. Misturar bem. 
Junta-se as coxas e o molho num saco com fecho. Retira-se o máximo de ar possível, e leva-se ao frigorífico durante 1 a 4 horas para marinar.
Entretanto liga-se o smoker a 120ºC, usando macieira para o fumo. 
Quando a temperatura estiver estável, coloca-se o frango na grelha, até a temperatura interna das mesmas atingir 82ºC, o que deverá ser cerca de 1,5h.
Transfere-se para um pyrex coberto com papel de alumínio durante 5 minutos. Acompanhar com couscous.

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