Arroz Espanhol no Forno

Perfeito como recheio de burritos, este arroz no forno é extremamente aromático devido a toda a mistura de sabores que apresenta. Também um óptimo acompanhamento para carne grelhada.

INGREDIENTES:

1/2 Cebola picada

2 Tomates Picados

3 Dentes de Alho Picados

1 Jalapeno picado

1 Colher Sopa de puré de tomate

500 ml Caldo Vegetais

400 mg Arroz Integral

Sumo Lima

Coentros

PREPARAÇÃO:

Leva-se o forno a 180º.

Numa picadora, junta-se a cebola, os tomates, alho, jalapenos, puré de tomate e deixa-se picar até ficar em pasta. Deve dar cerca de 400ml de puré. Transfere-se para uma panela, mistura-se o caldo de vegetais e deixa-se ferver em lume médio.

Enquanto a mistura de tomate aquece, espalha-se o arroz no fundo de um pyrex, e rega-se com um fio de azeite, temperando-se de sal e pimenta.

Quando a mistura estiver a ferver lentamente, coloca-se sobre o arroz, mexe-se bem, e leva-se ao forno bem tapado com papel de alumínio durante 1 hora.

Após 1 hora, retira-se do forno, mexe-se bem com um garfo, e junta-se sumo de lima e coentros, voltado a mexer. Rectifica-se de sal e pimenta preta, e serve-se de imediato.

Burrito Bbq com Salsa de Pêssegos Grelhados

Para um experiência totalmente diferente, estes burritos têm sabores que combinam na perfeição. O arroz utilizado é delicioso por si só, por isso o segredo é fazer a mais, e dá para mais uma refeição.


INGREDIENTES:
Tortilhas 
Arroz Espanhol
Abacate aos cubos
Salsa de Pêssego Grelhado
1 Lata de Feijões El Paso

Arroz Espanhol
1/2 Cebola picada
2 Tomates picados
3 dentes de alho picados
Jalapenos q.b.
1 colher polpa tomate
500ml Caldo vegetais (ou água)
400gm arroz integral
Azeite
Sal
Ervilhas
Limas
Coentros

Salsa de Pessego
6 Pêssegos bem maduros
1 malagueta
1/2 cebola vermelha, picada
1 tomate picado
Sumo de 2 limas
Sal
Coentros

PREPARAÇÃO:
Arroz Espanhol
Leva-se o forno a 180º.
Passar na picadora a cebola, os tomates, alho, jalapeno, polpa de tomate durante 30 segundos até ficar homogéneo. Deverá dar cerca de 400ml. Colocar numa panela com o caldo de vegetais e deixar ferver. 
Enquanto a mistura aquece, num pyrex, coloca-se o arroz no fundo, e deita-se um fio de azeite e tempera-se de sal.
Mal o caldo ferver, coloca-se sobre o arroz, misuta-se bem, e cobre-se com duas camadas de papel de alumínio e leva-se ao forno durante 1 hora.
Ao fim de 1 hora, tira-se o papel de alumínio, e mexe-se com um garfo para se soltar. Se ainda não estiver bem cozido, junta-se mais um pouco de água e leva-se mais 10 minutos ao forno. Junta-se as ervilhas, o sumo de lima e os coentros e mistura-se bem. Rectifica-se os temperos e está pronjto.

Salsa de Pessego
Corta-se os pesegos em fatias finas. Pode-se deixar a casca. Deve dar cerca de 12 fatias por pessego. Junta-se numa tigela com azeite e mexe-se bem.
Leva-se o grelhador a boa temperatura, e colocam-se as fatias cerca de 45 segundos de cada lado. O objectivo não é cozinhá-lo mas caramelizar. 
Deixam-se arrefecer, cortam-se em cubos e misturam-se com os restantes ingredientes. Deixar arrefecer 30 minutos antes de servir.

Burritos:
Junta-se um pouco de cada ingrediente a gosto, e serve-se de imediato.