Tosta de Abacate, Presunto e Ovo

Uma tosta diferente, em que o Abacate é o elemento que liga a tosta. O abacate, muito conhecido internacionalmente nas tostas é cá pelo burgo pouco conhecido, mas será concerteza por pouco tempo.

INGREDIENTES:

Abacate

Ovo

Presunto

Pão de Rio Maior

PREPARAÇÃO:

O Abacate tem que estar com a pele escura para estar maduro. Se estiver com a pele verde, pelo menos a variedade que temos mais abundante, não está pronto.

Retirar a polpa, esmagar a mesma, e temperar com sal, pimenta, cayenne e sumo de limão. Reservar.

Ligar o grelhador, pincelar o pão com azeite, e esfregar com um dente de alho. Grelhar até ficar bem crocante.

Levar uma frigideira a lume forte, e colocar um fio de óleo. Quando o óleo estiver a fumegar, colocar o ovo, temperar de sal na clara, e pimenta preta na gema, e não se mexe mais, até a clara estar crocante, e a gema ainda crua.

Barra-se o pão com o abacate, coloca-se o ovo por cima, com lascas de presunto e cebolinho picado.

Salmão Curado C/ Whisky

O Salmão curado é um petisco extremamente fácil para um petisco tão apetecível. Basicamente cura-se o salmão com uma mistura de sal e açucar de iguais quantidades. Este processo de cura é utilizado pelos nórdicos desde a antiguidade. A quantidade de sabores que podemos dar ao salmão é inúmera: desde aguardentes, whiskys, licores (beirão por exemplo), raspas de citrinos, ervas frescas e secas, sementes trituradas...

INGREDIENTES:

Lombo de Salmão

100 gms Açucar + 100 gms Sal misturados

Whisky q.b.

PREPARAÇÃO:

Lavar o lombo e reservar. Numa folha de papel aderente, colocar metade da mistura, e colocar o lombo por cima. Deitar o restante do sal e açúcar, e regar com whisky. Fechar com o papel aderente e levar ao frigorífico pelo menos 2 dias num prato ou recipiente. Quando se retirar o papel aderente, passa-se por água corrente e está pronto a servir. Fica óptimo em massas e saladas, mas principalmente em tostas de queijo fresco, temperadas com sumo de limão, pimenta preta e orégãos.