Peitos de Frango Grelhados recheados com Feta e Menta

Uma solução de verão muito interessante. O recheio com o feta consegue dar uma frescura assinalável aos peitos de frango, que habitualmente podem ficar secos na grelha, bem complementada pela menta e o limão.

INGREDIENTES:

2 Peitos de Frango

Queijo feta às fatias

Menta

Sal 

Pimenta

Limão

Azeite

PREPARAÇÃO:

Com uma faca afiada, fazer bolsas nos peitos de frango, onde caiba o recheio. Colocar 2 ou 3 fattias de feta, e umas folhas de menta. Fecha-se o peito de frango com palitos devidamente passados por azeite. Temperam-se generosamente de sal, pimenta, sumo de limão e azeite. Leva-se ao frigorífico a marinar durante 30 minutos. Leva-se a grelha de carvão com lume forte, cerca de 5 minutos de cada lado. Serve-se de imediato, com o queijo a derreter, e com cunhas de limão para espremer.

Salada Horiatiki

Salada horiatiki, é a salada tipicamente grega, e que numa tradução simples pode-se chamar de salada rústica. Uma combinação simples e rápida mas que foi um excelente complemento para carne grelhada num fim de tarde quente.

INGREDIENTES:
1/2 cebola faiada (preferência roxa)
1/2 pimento amarelo fatiado fino
Umas fatias muito finas de pepino
120 gms de queijo feta partido grosseiramente
4 tomates bem maduros fatiados
Algumas azeitonas , preferencialmente caseiras (não foi aqui o caso)
Oregãos
Sal
Pimenta Preta
Azeite

PREPARAÇÃO:
Juntar numa saladeira todos os ingredientes e misturá-los bem. Polvilhar com orégãos, temperar de sal e pimenta preta moída na hora, e regar com um bom fio de azeite.

Wraps Primavera

Os Wraps são o que se pode chamar de arma secreta da cozinha rápida. In way less than half an hour (para plagiar o Jamie Oliver), temos uma refeição confortável, rápida e dietética. Os Wraps invariavelmente só necessitam de uns segundos no micro-ondas e estão prontos a serem utilizados. O segredo para ficarem tão direitinhos... bem isso vejam no youtube!

INGREDIENTES:
Cebola Roxa Picada
Tomate, só a casca
Couve roxa
Camarões Salteados
Rúcula
Cebola Ralada 
Queijo Feta

PREPARAÇÃO:
Depois de terem todos os ingredientes cortados e prontos, os camarões passados 1 minuto de cada lado em azeite e alho, e os wraps aquecidos é só colocar ao gosto no wrap e desfrutar!

Tomate com Queijo Feta

Mais uma entrada, ou também pode ser servida como acompanhamento, absolutamente saborosa.


INGREDIENTES:
Tomate Chucha
Queijo Feta
Oregãos
Sal
Pimenta
Cebolinho


PREPARAÇÃO:
Cortar o tomate em fatias. Temperar com sal e pimenta q.b. Esfarelar queijo feta por cima, temperar com azeite e cebolinho. 

Peito de Frango com cenoura e Feta

Low-fat, e extremamente saboroso.


INGREDIENTES:
1 Peito Frango
1 Cenoura
Queijo feta q.b.
Sal 
Pimenta
Cebolinho
Orégãos
Azeite


PREPARAÇÃO:
Tempera-se generosamente o peito de frango com sal e pimenta. Depois, numa frigideira fria, coloca-se o peito de frango com a pele virada para baixo, e leva-se ao lume no mínimo (fio de azeite não obrigatório). Entretanto pré-aquece-se o forno a 200º. Passado 4/5 minutos, o peito está já dourado, e vira-se. Quando estiver dourado dos dois lados, passa-se para um pyrex, e leva-se ao forno por 8/10 minutos para assar e cozer por dentro. Desta forma o peito de frango fica extremamente macio, sem ficar seco, com um sabor formidável. Enquanto está no forno, rala-se a cenoura para os pratos. Retira-se o peito de frango, dá-se 2 minutos para a carne reabsorver os sucos necessários, e fatia-se cuidadosamente. Polvilha-se com queijo feta e cebolinho e está pronto.

Spaghetti Inpirazione

Uma das melhores coisas que pode acontecer a um cozinheiro, é orquestrar um prato diferente do habitual, pô-lo em prática, e receber a devida aclamação (nem sempre acontece, não é?). Foi o que me aconteceu neste caso, com o palato da minha esposa a dar só boas reviews!


INGREDIENTES:
ESPARGUETE
1 LATA DE ATUM DE BOA QUALIDADE (EM LOMBOS)
PISTACHIOS DESCASCADOS
CEBOLINHO
QUEIJO FETA
MALAGUETA
1 DENTE DE ALHO PICADO
1 CEBOLA PICADA


PREPARAÇÃO:
Coze-se o esparguete e reserva-se.
Trituram-se os pistachios, e numa taça junta-se com o atum desfiado e os cubos de queijo feta.
Leva-se uma frigideira ao lume com um fio de azeite, 1 cebola picada e um dente de alho picado, e faz-se um sofritto (estrungido a baixa temperatura > 10 minutos). Junta-se o esparguete e o preparado de atum, pistachio e queijo feta, e polvilha-se com cebolinho.
Espero que gostem!