Lombo à Carolina do Norte

O Lombo é uma peça também formidável para um bom barbecue. Esta receita oriunda da Carolina do norte resulta numa carne de porco fumada e tenra, quase a desfazer-se na boca. 

Ingredientes: 

Peça de lombo com cerca de 2kg

Pasta Especiarias:

4 Colheres Sopa paprika fumada

2 colheres Sopa Sal

2 Colheres Sopa Pimenta preta

2 Colheres Sopa Cominhos

2 Colheres Sopa Piri-Piri

2 Colheres Sopa Açúcar Mascavado

1 Colher Sopa Pimenta Cayenne

Preparação:

Mistura-se bem os ingredientes da pasta de especiarias. Pincela-se a peça com azeite, e barra-se de forma generosa com a pasta, comprimindo bem para aderir à carne.

Liga-se o smoker (ou em alternativa o forno) a 110º, e cozinha durante 8 a 9 horas. Quando o garfo espetar na carne edeslizar com facilidade sem que ela se agarre, a carne está pronta. Desfia-se devidamente, e acompanha com um bom molho bbq, e pães de hamburger.

Entrecosto no Smoker

O entrecosto feito no smoker em slowcook tem um sabor absolutamente divinal. Existem combinações infinitas, e é uma das especialidades que habitualmente concorrem nos concursos de barbecue. O molho de barbecue, com o distinto toque do Tabasco, dá-lhe uma dimensão de sabores formidável. Relembro que esta receita pode sempre ser feita no forno convencional, seguindo exactamente os mesmo passos.

Ingredientes:

3 Fatias de Entrecosto

200 ml Mostarda

100 ml Mel

2 colheres de sal e 1 colher de:cominhos, piripiri, alho em pó, cebola  em pó, cayenne, paprika fumada. (bem misturado)

Preparação:

Primeiro colocar a carne à temperatura ambiente. Levar o smoker ou forno à temperatura de 110º. Neste caso usei uma mistura de macieira e cerejeira para o fumo. Polvilha-se o entrecosto com metade do preparado de especiarias, pincela-se com a mostarda até ficarem bem cobertos, e depois polvilha-se com o resto do preparado.

Leva-se ao smoker durante 2 horas virando-os a meio do tempo. Retiram-se, pincelam-se com o mel, envolvem-se em papel de alumínio não muito apertado (que permita à carne respirar, e leva-se mais 1 hora ao smoker. Retiram-se novamente, pincelam-se com o molho Bbq que está infra, aumenta-se a temperatura para 180º e levam-se novamente ao grill sem o papel de alumínio para mais 15 a 20 minutos, onde vão ficar bem douradas e pegajosas. Acompanhar com muita cerveja.

Molho Bbq

1 cebola

3 dentes de alho

2 malaguetas vermelhas

Colher manteiga

Azeite

1 Colher Mel

2 Colheres Açúcar mascavado

Mostarda em pó

2 colheres Worcestershire

3 Colheres tomate em puré

Whisky

2 Colheres molho soja

3 colheres de Vinagre

125ml Ketchup

Tabasco

3 Folhas Louro

Sal e Pimenta Preta

Preparação:

Picar a cebola o alho e as malaguetas. Numa frigideira, derreter a manteiga e um fio de azeite, e saltear os vegetais durante 10 minutos, até ficarem translúcidos, sem ganharem cor mexendo sempre.

Depois sequencialmente adiciona-se o mel, açúcar e mostarda. Vão-se adicionando os restantes ingredientes (excepto o sal e pimenta) e 200ml de água. Leva-se a ferver e depois deixa-se apurar no mínimo durante 45 minutos até ficar bem reduzido. Se começar a reduzir demasiado, junta-se um pouco de água. Tempera-se de sal e pimenta e reserva-se.

Hamburger Perfeito

Sou um verdadeiro apreciador de bons hamburgers. Seja de um tasco, seja dum destes novos espaços gourmets, gosto de experimentar novas combinações e o clássico. No entanto, normalmente saio sempre algo desiludido, porque ou é demasiado conservador, ou quem o cozinha presta pouca atenção aos detalhes (pão frio por exemplo), ou quando vou "gourmet", parece que estão mais concentrados em apresentar ingredientes alternativos do que efectivamente proporcionar uma experiência gastronómica de excelência.

Este hamburger tem o travo cítrico da mayonnaise de lima, carne recheada com pedaços de bacon estaladiço com travo fumado, cebola crocante, molho de barbecue, jalapenos e cheddar derretido numa combinação perfeita. 

INGREDIENTES:

3 dentes de alho picados

1 cebola roxa picada

1 colher açucar amarelo

1 colher Paprika fumada

Vinagre Cidra

Molho Worcestershire 

Ketchup

Carne Porco Picada

Bacon PIcado

1/2 Cebola roxa picada

Paprika Fumada

Raspas Cheddar Maduro

Mayonnaise

Lima

Pimenta Preta

Cebola Frita (Ikea // Espiga)

Jalapenos (El Paso)

Bacon

PREPARAÇÃO:

Molho Barbecue

Para o molho de barbecue, fazer um estrungido com alho e cebola. Temperar de sal e pimenta e deixar dourar. Juntar a colher de açucar para caramelizar e a colher de paprika. Deixar a especiaria cozinhar um pouco e juntar um fio generoso de vinagre. Quando reduzir, junta-se worcestershire e ketchup, e apura mais 2 minutos até ficar com a consistência desejada. Reservar

Hamburger

Colocar um fio de azeite na frigideira, e juntar o bacon para dourar. Após alguns minutos, junta-se a cebola e a colher de paprika até ficar bem crocante. Coloca-se em papel de cozinha para repousar e absorver a gordura.

Tempera-se a carne picada de sal e pimenta preta. Junta-se o bacon crocante, e moldam-se os hamburgers. Leva-se a grelha bem quente os hamburgers pincelados de azeite, 3 minutos de cada lado. Quando se virar juntar raspas de bom cheddar maduro para derreter.

Bacon

Entretanto colocam-se fatias de bacon numa frigideira no minímo, e vão-se virando até ficarem no ponto.

Mayonnaise

Para a mayonnaise, coloca-se colheres de boa mayonnaise hellmans, tempera-se de pimenta preta, e espreme-se 2 limas, batendo-se muito bem.

Para servir:

Numa grelha, leva-se os pães de hamburger para torrar ligeiramente. Rapidamente desde a base coloca-se: 

A mayonnaise, o hamburger, o molho de barbecue, a cebola frita, os jalapenos, e as fatias de bacon. Tapa-se, coloca-se um palito, e serve-se de imediato regado por uma boa cerveja.

Confit de Barriga

O confit é a técnica de cozinhar lentamente em gordura a baixa temperatura. Esta versão de petisco à portuguesa em confit é simples e uma excelente entrada em qualquer mesa.

INGREDIENTES:

1,5kg Barrigas Porco

200 ml vinho branco

louro q.b.

pimenta preta, sal e azeite

6 dentes de alho

Vinagrete:

1 cebola picada

2 dentes de alho

1 malagueta vermelha picada

1 malagueta verde picada

coentros picados

Azeite e Vinagre balsâmico (medida 3 por 1)

Sal

PREPARAÇÃO:

Corta-se as barrigas em tiras pequenas. Tempera-se com os restantes ingredientes e deixa-se a marinar. 

Escorre-se a canre e junta-se a uma panela, onde fique submersa em azeite, sem deixar ferver, durante pelo menos 2 horas. Durante este período junta-se os ingredientes do vinagrete e deixa-se a repousar.

Após as 2 horas, retira-se a cane, deixa-se arrefecer, e mesmo antes de servir leva-se ao forno muito quente (200º) durante 10 minutos para dourar.

Barriga de Porco de Assadura Lenta

Uma barriga de porco assada lentamente é uma peça com carne bem aromatizada e uma pele crocante a acompanhar. O segredo da pele crocante está no início da confecção, onde convém lhe dar uma temperatura muito elevada, reduzindo-a posteriormente para assar lentamente. (este toque também pode ser no fim da confecção)

INGREDIENTES:

1 Barriga de Porco

1 Colher Sementes de Coentros esmagadas

1 colher Paprika

1 colher Pimenta Preta acabada de ralar

1/2 colher Cominhos

Tomilho q.b. (só as folhas)

5 Dentes de Alho

PREPARAÇÃO:

Num almofariz junta-se todos as especiarias e mistura-se bem. Com uma faca afiada golpeia-se a pele da Barriga e esfrega-se bem com o pó anterior. Tempera-se de sal e está pronto para o forno.

Assa-se num grelhador com tampa ou num forno eléctrico.

Neste último caso leva-se o forno à temperatura máxima, e junta-se o pyrex com a barriga,e um fio de azeite em cima de uma cama de dentes de alho e hastes de tomilho. Após 10 minutos à temperatura máxima, desce-se para 150º e deixa-se cozinha lentamente. Ao fim de uma hora, em caso de estar a ser utilizado o forno eléctrico, refresca-se com vinho branco, tendo cuidado para não deixa secar muito o pyrex.

No final deixa-se repousar 10 minutos e serve-se. 

Carne de Porco Fumada 8 Horas

Esta pá de porco, fumada 8 horas num grelhador com tampa, a baixa temperatura, transforma uma parte barata do porco numa iguaria deliciosa. Uma carne aromática e tão tenra que é dificil de resistir. 

INGREDIENTES:

1 Pá Porco inteira

4 colheres sopa alho fresco finamente picado

4 colheres de sopa de sementes de coentro

4 colheres de sopa de paprika

3 colheres sopa sal

3 colheres sopa de pimenta preta

4 colheres sopa Azeite 

Vinagrete:

5 colheres sopa azeite

5 colheres sopa vinagre balsâmico

4 colheres sopa de coentros picados grosseiramente

2 colheres de molho picante à escolha

1 colher chá alho fresco finamente picado

Sal e Pimenta preta q.b.

PREPARAÇÃO:

Num almofariz misturar e pisar todos os ingredientes. Quando estiverem reduzidos, juntar 4 colheres de sopa de azeite e ligar bem. Esfrega-se bem a carne de porco com a mistura de especiarias, comprimindo bem para aderir. Reserva-se no frigorífico durante a noite.

No dia, num grelhador com tampa, acende-se o lume num dos lado do grelhador. 

Quando o lume esmorecer, coloca-se a carne de porco no lado afastado nas brasas sobre um tabuleiro descartável de alumínio, tendo cuidado para a carne não ficar sobre as brasas.

Põe-se a tampa do grelhador com os oríficios de ventilação abertos em um quarto, e deixa-se cozinhar 6 a 8 horas a uma temperatura entre os 100 e os 150º. Deita-se uma mão de carvão a cada 40 minutos. Para aromatizar o fumo, junta-se bocados de madeira, ou aparas molhadas de cerejeira ou carvalho.

Para verificar o grau de cozedura, espeta-se um cargo na carne e tenta-se leventá-la. Se o garfo deslizar sem que a carne se agarre está pronta!.

Para o vinagrete junta-se todos os ingredientes até ligar bem.

Goulash de Porco

O Goulash, o no original húngaro Gulyás, é um estufado lento de carne, normalmente de vaca em cubos, em molho de pimentos e com paprika abundante. Esta receita do Jamie Oliver, utiliza um corte barato de carne, e transforma-a de tal maneira que ela se desfaz ao primeiro toque. Este prato tem ainda a grande vantagem que é óptimo para aquecer nos dias seguintes. Foi também uma forma óptima de experimentar a minha nova panela de ferro fundido comprado no IKEA!

INGREDIENTES:

2 Kg Cachaço de Porco, sem pele

2 Cebolas fatiadas

2 Malaguetas vermelhas picadas

2 colheres de paprika

2 colheres de sementes de coentros

1 colher de óregãos

5 pimentos, fatiados de diversas cores

1 embalagem de pimentos grelhados em conserva

1 lata de tomate de boa qualidade

4 colheres de vinagre balsâmico

Arroz Basmati

Craime Fraiche

Raspa de Limão

Salsa

PREPARAÇÃO:

Pré-Aquecer o forno a 180º. Utilizar uma panela que possa ir ao forno, com tampa.

Temperar generosamente a peça com sal e pimenta. Aquecer na panela um fio de azeite, e sela-se a carne de todos os lados. Em lume médio deverá demorar entre 10 a 15 minutos. Reserva-se.

Junta-se novamente à panela as cebolas, as malaguetas, a paprika, as sementes de coentros esmagadas, os oregãos, e sal e pimenta. Cozinha-se lentamente até dourar bem. Depois junta-se os pimentos e os tomates e a peça de carne. Acondiciona-se bem, e deita-se água até cobrir a carne. Antes de ferver, adiciona-se o vinagre, tapa-se e leva-se ao forno durante 3 a 3 horas e 1/2.

A carne estará pronta quando se desmanchar facilmente com o garfo. Se ainda não estiver no ponto, leva-se novamente ao forno.

Entretanto levar o arroz basmati na quantidade necessária a água a ferver com sal, e cozer durante 10 minutos. Escorre-se num escorredor, e guarda-se uma pouca de água. Devolve-se a panela ao fogo no minímo, com o escorredor, e deixa-se cozinhar a vapor mais 10 minutos. O arroz ficará extremamente solto e aromático.

Para finalizar, junta-se numa taça o Craime Fraiche, a raspa de limão, e salsa picada, misturando bem.

Serve-se a carne, com uma colher de Craime Fraiche, e com salsa picada. Acompanha com o arroz basmati.

Sanduíche Suprema de Barrigas

O Jamie Oliver apresentou esta sandes, que junta molho de maçã, barrigas temperadas em sumo de maça e sal, iogurte, compota de malagueta e agriões, e o que ele afirmou ser estranho era a barriga ser cortada na nossa forma tradicional! Parece que pelo UK não deve ser comum... De qualquer das formas, uma combinação formidável como o Jamie nos habituou sempre.

INGREDIENTES:
2l de Sumo de Maçã
Barrigas de Porco
Baguete
Iogurte Grego
4 colheres Sopa de Mostarda 
1 ramo tomilho
Molho Sweet Chilli Tailandês (O Jamie originalmente utiliza compota de malaguetas.)

Molho de Maça:
4 maças Granny Smith
2 Colheres Açucar 
2 Mãos Cheias de Agrião

PREPARAÇÃO:
Num pyrex, junta-se o sumo de maça, pimenta preta à descrição e uma dose de sal marinho - tem de estar salgado como o mar. Acrescenta-se as barrigas, certificando-mo-nos de que estão totalmente cobertas. Leva-se ao frigorífico durante a noite, ou pelo menos 6 horas.
Para o molho, junta-se as maças aos cubos, o açúcar e um pouco de água num tacho e leva-se a ferver em lume médio. Reduz-se e coze durante 10 minutos, sem deixar de levantar fervura. Deixa-se arrefecer e misutaram-se os agriões picados. Reserva-se.
Seca-se as barrigas com papel de cozinha.  Grelham-se em lume médio na grelha ou no carvão durante cerca de 15 minutos até ficarem bem tostadas. Nos últimos minutos pincela-se com o ramo de tomilho no molho, para caramelizar.
Abre-se as baguetes ao meio, barra-se com iogurte, e junta-se um pouco de mostarda com as costas de uma colher.
Junta-se as barrigas aos quadrados, o molho de maça e serve-se de imediato.

Barriga de Leitão no Forno

Um petisco bem português, com um paladar absolutamente fabuloso. Com uma pele bem crocante, e a saber ao nosso molho de leitão, é um peça a não perder. 

INGREDIENTES:
1 Peça de Barriga de Leitão com aproximadamente 1,250kg

Para temperar:
Sal (1 colher sopa)
Pimenta Preta moída na hora (1 colher chá)
Sementes de Coentros (1 colher sopa)
Tomilho (q.b. / só as folhas)

Para Barrar:
Banha de Porco
2 Dentes Alho Picado
2 folhas de Louro
Pimenta Preta moída na hora (generosamente)

PREPARAÇÃO:
Este prato tanto pode ser feito no forno, como num grelhador com tampa (como foi o caso). Em ambos significa uma cozedura de aproximadamente 3h, começando a 230º, e descendo gradualmente até aos 150º
Juntar todos os temperos num almofariz, esmagando bem até se obter uma pasta. Pincelar a peça com azeite, e esfregar com a pasta aromática. Deixar repousar pelo menos 30 mins. Levar a peça ao forno/grelhador com a pele virada para cima, e ir pincelando com o molho para barrar de quando em vez. 
Quando estiver bem dourado e estaladiço, retirar, fatiar e servir.

Entrecosto de Porco Cubano com Mojo de Manga

O entrecosto quando cozinhado a baixa temperatura em grelha durante 4 horas, atinge uma textura crocante formidável. Esta combinação tipícamente cubana resulta surpreendentemente bem, dado que a manga e a lima combinam bem com a carne.

INGREDIENTES:
Carne:
2 Tiras de Entrecosto finas
4 colheres sopa paprika
2 colheres sopa cominhos
2 colheres sopa sal
2 colheres de sopa de alho picado
1 colher de sopa de pimenta preta moída na hora
Azeite

Mojo:
1 Manga madura, aos cubos
120ml azeite
4 colheres sopa de vinagre
Sumo de 2 Limas
4 colheres sopa coentros picados
2 malaguetas verdes fatiadas finamente
2 dentes de alho picados
Sal e Pimenta Preta q.b.

PREPARAÇÃO:
Num grelhador com tampa, acender um lume com pouco carvão apenas de um lado do grelhador. O objectivo é manter a temperatura entre os 80 e os 120º durante toda a cozedura da carne, controlando a mesma com os orifícios de ventilação da tampa.
Mistura-se as especiarias numa tigela pequena. Pincela-se a carne, e esfrega-se com o preparado.
Quando as brasas estiverem bem acesas, colocar a carne do lado afastado das brasas, tomando cuidado para que a carne não fique sobre as mesmas. Coloca-se a tampa e deixa-se cozinhar lentamente, juntado carvão quando a temperatura não for suficiente. Ao fim de 4 horas a carne deverá estar tenra e crocante para ser servida.
Para o mojo, junta-se todos os ingredientes, mexendo-se muito bem.

Pica Pau Gourmet

Até a receita de um simples pica-pau pode-se tornar algo de muito especial com pouco trabalho extra.

INGREDIENTES:
Bifanas de Porco, cortadas em tiras
Cerveja
Alho
Tomilho
Louro
Sal
Pimenta Preta
Malaguetas
Azeite 
Manteiga
Açafrão
Piri-Piri
2 Colheres Mostarda Dijon
Pickles
Azeitonas
Oregãos

PREPARAÇÃO:
Temperar as tiras de bifanas, com alho bem picado, tomilho (só as folhas), 1 folha do louro, e 1 cerveja (de preferência forte), malaguetas q.b. picadas, sal e pimenta preta. Deixar marinar 1 hora.
De seguida,  escorrer bem a carne da marinada, reservando a mesma.
Levar uma frigideira ao lume forte com azeite e manteiga. Quando a manteiga derreter, juntar a carne e deixar fritar bem durante 10 minutos, mexendo na carne até estar uniforme. 
Junta-se a marinada, açafrão q.b.,e deixa-se apurar mais 7 minutos. Quando estiver bem apurada, rectifica-se de sal, pimenta e piri-piri se necessário e mistura-se bem as colheres de mostarda.
Serve-se com os pickles, as azeitonas, e polvilha-se de óregãos.
Acompanhar com pão fresco para molhar.

Lombo Porco Assado no Forno

Receita rápida e saborosa. Após assado, e bem fatiado, é ideal para guardar para dias onde temos menos tempo para preparar algo.

INGREDIENTES:
1kg lombo porco
Cerveja
Azeite
1 Cabeça Alho picado
Tomilho Fresco (só as folhas)
Sal
Pimenta

PREPARAÇÃO:
Picar o alho. Envolver a carne num fio de azeite, com o alho, o sal e a pimenta preta moída na hora.
Reservar durante pelo menos 1 hora.
Num forno aquecido a 180/200º, levar a carne num pyrex, regada com uma cerveja e polvilhada com tomilho.
Deixar assar 1 hora. Se o molho secar, adiciona-se alguma água q.b. 

Barriga Crocante com Mayonnaise de Limão Picante

Petisco para acompanhar com uma cerveja bem gelada. A mayonnaise de limão corta estes torresmos caseiros de forma perfeita.

INGREDIENTES:
Barriga às tiras
Mayonnaise
Limão
Malagueta

PREPARAÇÃO:
Cortar a barriga em tiras. Cozer durante 2h em água com muito sal. Eu tentei cozer menos tempo, ficou óptimo de qualquer das formas.
Escorrer bem. Fritar 7 minutos em óleo muito quente, de preferencia submergindo as barrigas, num tacho que possamos fechar. Quando estiverem bem douradas, saltear com sal e pimenta preta.

Para o molho, colocar a mayonnaise desejada, deitar o sumo de 1/2 limão e malaguetas q.b., e bater bem até envolver.

Servir!

Costeletas à Pub Britânico

Os Britânicos não só propriamente conhecidos pelas suas iguarias culinárias, no entanto este petisco era comum nos antigos pubs britânicos. Efectivamente é muito saboroso e leve. Acompanha lindamente com umas batatas frita bem secas e crocantes e uma Erdinger bem fresquinha.

INGREDIENTES:

4 Costeletas do Porco (do cachaço)

1 Maça em gomos

Folhas de Salva, Pinceladas com Azeite

Manteiga

PREPARAÇÃO:

Ligar o forno a 200º.

Temperar as costeletas com sal e pimenta. Dourar dos dois lados em azeite e reservar num pyrex untado, e pronto para ir ao forno. Deitar uma noz de manteiga na frigideira, e dourar os gomos da maça 2 minutos de cada lado. Colocar por cima das costeletas. Dourar também as folhas de Salva, e juntam-se às costeletas. Leva-se ao forno 8 a 10 minutos e está pronto a servir. .

Ossinhos no Forno

Um petisco. Rápido, e saboroso

INGREDIENTES: (para 2 pax)
2 Tiras de Ossinhos (entrecosto porco), com pouca carne
Massa Pimentão de boa qualidade
Alho
Louro
Tomilho
Sal
Pimenta
Malagueta

PREPARAÇÃO:
Temperar a carne com todos os ingredientes, 2 horas de antecedência, q.b. ao gosto de cada um. Ligar o forno a 200º e num pyrex bem regado com azeite, deixar até dourar (aprox 45 mins). Servir acompanhado com pão para molhar.

Pica Pau de Porco

Mais uma vez deixo para segundo plano qualquer primeiro prémio de fotografia, mas com uma imagem real. Antes do fabuloso Portugal-Rep.Checa, um pica pau muito muito saboroso, do qual ainda consegui tirar esta foto, pois rapidamente passou à extinção. Ainda ficou um pouco do pão, de um colega meu que tirou a mão a tempo, mas que avidamente recuperou o mesmo!

INGREDIENTES:
Pá de porco, em quadrados, aproximadamente metade dos que se utilizam para os rojões
Sal
Pimenta
Vinho Branco
Alho
Louro
Malaguetas Frescas
Mostarda de Dijon
Pickles

PREPARAÇÃO:
1 hora antes, temperar a carne com todos os ingredientes excepto a mostarda. 
Colocar a  frigideira com azeite ao lume, e fritar a carne bem escorrida da marinada (reservar), até ficar bem alourada. Depois junta-se umas colheres da marinada à frigideira e deixa-se no minímo durante pelo menos 10 minutos a apurar o molho, até reduzir. Quando estiver no ponto, desliga-se o fogão, junta-se uma colher de mostarda de Díjon, mexendo bem até incorporar no molho. Juntar pickles.
O resto são 3 coisas do senso comum: Pão, cerveja e amigos a acompanhar.

Rojões à Casa

Os rojões não passam de carne frita muito lentamente, habitualmente em banha de porco, e toucinho fresco. A diferença está sempre no tempero. Mesmo que sejam só temperados com sal, ficam sempre bons, mas podem ficar tão melhores!


INGREDIENTES:
Banha e Toucinho Fresco q.b.
Entremeada de Porco cortada em Rojões
Sal
Pimenta
Alho
Paprika
Tomilho


PREPARAÇÃO:
Temperar 1 hora antes, os rojões com todos os ingredientes da lista.
Colocar numa panela de fundo espesso, a banha de porco e o toucinho fresco a derreter lentamente. Adiciona-se os rojões e deixam-se cozinhar 1 hora, o mais lentamente possível.

Costeletas de Porco à Pedricosa

INGREDIENTES:

COSTELETAS DE PORCO (CACHAÇO)

ALHO

MOSTARDA

MANTEIGA

NATAS

TOMILHO

SAL

PIMENTA

PREPARAÇÃO:

Tempera-se antecipadamente as costeletas com 3 ou 4 dentes de alho picados, tomilho fresco ou seco q.b., sal e pimenta preta q.b.. 1/2 hora é suficiente para temperar.

Aquece-se uma frigideira com manteiga e azeite. Quando a manteiga deixar de borbulhar, junta-se as costeletas, fritando de ambos os lados. Reserva-se.

Com uma colher de pau retirar eventuais sólidos que tenha a frigideira e juntar 1 pacote de natas e 2 colheres de sopa de mostarda, mexendo bem até ficar tudo bem ligado.

Fica perfeito servido com arroz pilaf, ou batatas fritas às rodelas.