Bife de Atum com Crosta de Sementes de Sésamo

O Bife de Atum é altamente subvalorizado pelos nossos lados, e a principal razão é que quem habitualmente o apresenta, passa-o em demasia, ficando seco e desagradável. Para ser um petisco absolutamente suculento e com sabor a mar, o mesmo necessita apenas 1 minuto de cada lado.

INGREDIENTES:
Bife de Atum
Sementes de Sésamo (brancas e pretas)
Lima
Sal 
Pimenta

PREPARAÇÃO:
1/2 hora antes, temperar de sal, pimenta e sumo de lima. 
Levar um grelhador a lume médio-alto, pincelar o bife de atum com azeite, passar nas sementes de sésamo,e levar um a dois minutos de cada lado, até as sementes torrarem. Deixar repousar 2 ou 3 minutos, e fatiar. Acompanhar com uma salada de grão e tomate cherry, e um bom branco frutado.

Bruschetta

Um Clássico da cozinha italiana. Existem imensas versões. Esta é uma versão fresca para o Verão

INGREDIENTES:

Fatia de Pão

Tomate

Alho

Sal

Oregãos

Azeite

Mistura de Saladas

PREPARAÇÃO:

Num grelhador, grelhar o pão alguns minutos de cada lado até ficar tostado. Picar grosseiramente o tomate, e temperar generosamente com sal, pimenta e manjericão seco.

Quando o pão estiver torrado, esfregar um dente de alho aberto ao meio, e colocar o tomate. Temperar com azeite virgem, e colocar salada temperada ao gosto como topping.

Salada de Camarões, Feta e Melancia

O Gordon Ramsay tem receitas engraçadas. Tomem lá Dieta, Picante, Doce e Crocante. Uma combinação a não perder...

INGREDIENTES:
Camarões descascados (7/8 por pessoa)
2c. sopa de azeite
Pimenta Cayenne q.b.
Sal e Pimenta
Rúcula
Feta

PREPARAÇÃO:
Marinar os camarões numa tigela com 1 colher de sopa de azeite, pimenta cayenne ao gosto de cada um (intenso), sal e pimenta. Cubrir com película aderente e reservar no frigorífico por 15 minutos.
Cortar a melancia em fatias finas, intercalando com rúcula e feta desfeito. Temperar com pimenta preta.
Numa frigideira, fritar os camarões durante 1 minuto de cada lado, e servir.
Acompanha óptimo com um bom rosé.

Robalo no Forno com Cuscuz de Limão

Saudável, Rápido. Receita a la Gordon Ramsay.

INGREDIENTES:
1 Robalo
Sal
Pimenta
Alecrim
Alho
1/2 Limão
Cuscuz:
250gms Cuscuz
Raspa de 1 limão
Alecrim
250 ml Agua a Ferver
Sumo de 1/2 Limão
Azeite
Salsa

PREPARAÇÃO:
Forno a 200º. Golpear o Robalo e esfregá-lo com sal, pimenta e azeite. Colocar nos golpes do robalo alho laminado e umas folhas de alecrim. No interior do peixe colocar 1 ou 2 rodelas de limão e alecrim. Levar ao forno 20 mins.
Para o cuscuz, basta levar a água a ferver com a raspa de limão e alecrim bem picado. Quando ferver desligar o fogão, e juntar o cuscuz e tapar. Deixar repousar durante 5 minutos. Quando for para servir, destapar a panela e com um garfo de pau, soltar o cuscuz, juntando azeite q.b., sumo de limão e salsa, sal e pimenta.

Chao Min de Vegetais

Barato, Rápido, Dietético. Saboroso. All in one. Os vegetais, são à escolha. Todos ficam bons desde que tenhamos um ligeiro cuidado com cada um deles. Desta vez era o que tinha por casa. Quanto maior o número de vegetais e maior o número de cores que utilizarmos melhor fica!

INGREDIENTES:
Tomates, em gomos, temperados com manjericão
Cenoura às rodelas
Cogumelos, com alho picado
Courgette às fatias
Cebola em triângulos
Pimentos Vermelhos e Amarelos fatiados.
Azeitonas
Salsa
Massa Chinesa

PREPARAÇÃO:
Acender o forno a 180º. Colocar os vegetais todos numa camada, e temperar abundantemente de azeite, sal e pimenta. Levar ao forno até dourar. (20 mins)
5 minutos antes de retirar os vegetais, levar uma panela ao fogão, com sal e deixar ferver. Desligar e juntar a Massa Chinesa. Deixar cozer 5 minutos com a panela desligada, e posteriormente escorrer.
Num wok, deitar os vegetais e todo os sucos que o assado gerou, e lentamente envolver com a massa. Costumo juntar molho de soja, que combina especialmente bem. Servir com salsa picada, e um bom vinho rosé.

Salada Tomate Mozzarella e Manjericão

Para acompanhar qualquer prato de carne, peixe, fica sempre bem. 

INGREDIENTES:
Tomate Rama
Mozzarella Fresca (de preferência di buffala, muito mais cremoso)
Manjericão
Sal
Pimenta Preta
Azeite
Orégãos secos

PREPARAÇÃO:
Cortar o tomate às fatias. Rasgar a bola de Mozzarella anárquicamente sobre o tomate. Partir o manjericão, e temperar q.b. de orégãos, sal, pimenta preta, azeite.

Wraps Primavera

Os Wraps são o que se pode chamar de arma secreta da cozinha rápida. In way less than half an hour (para plagiar o Jamie Oliver), temos uma refeição confortável, rápida e dietética. Os Wraps invariavelmente só necessitam de uns segundos no micro-ondas e estão prontos a serem utilizados. O segredo para ficarem tão direitinhos... bem isso vejam no youtube!

INGREDIENTES:
Cebola Roxa Picada
Tomate, só a casca
Couve roxa
Camarões Salteados
Rúcula
Cebola Ralada 
Queijo Feta

PREPARAÇÃO:
Depois de terem todos os ingredientes cortados e prontos, os camarões passados 1 minuto de cada lado em azeite e alho, e os wraps aquecidos é só colocar ao gosto no wrap e desfrutar!

Frango Rápido no Forno

Dia da semana, muito que fazer, e pouco tempo. Para comer, algo rápido, versátil, e saboroso. Fácil!

INGREDIENTES:
Coxas de Frango
Sal
Pimenta
Alho
Tomilho
Azeite

PREPARAÇÃO:
Acender o forno a 180º. Colocar as coxas de frango num pyrex, e temperá-las com sal, pimenta, Alho laminado, Tomilho (só as folhas) e Azeite q.b. Levar ao forno 45 mins. Pronto!

TRUQUE:
Lavar o frango, e depois secar cuidadosamente com papel de cozinha. Desta forma, o frango seco em contacto só com o azeite, fica com a pele mais estaladiça.

VARIANTES:
Pode-se fazer também com manjericão fresco, com caril em pó, regado com limão e molho de Worcestershire.

Peito de Frango com cenoura e Feta

Low-fat, e extremamente saboroso.


INGREDIENTES:
1 Peito Frango
1 Cenoura
Queijo feta q.b.
Sal 
Pimenta
Cebolinho
Orégãos
Azeite


PREPARAÇÃO:
Tempera-se generosamente o peito de frango com sal e pimenta. Depois, numa frigideira fria, coloca-se o peito de frango com a pele virada para baixo, e leva-se ao lume no mínimo (fio de azeite não obrigatório). Entretanto pré-aquece-se o forno a 200º. Passado 4/5 minutos, o peito está já dourado, e vira-se. Quando estiver dourado dos dois lados, passa-se para um pyrex, e leva-se ao forno por 8/10 minutos para assar e cozer por dentro. Desta forma o peito de frango fica extremamente macio, sem ficar seco, com um sabor formidável. Enquanto está no forno, rala-se a cenoura para os pratos. Retira-se o peito de frango, dá-se 2 minutos para a carne reabsorver os sucos necessários, e fatia-se cuidadosamente. Polvilha-se com queijo feta e cebolinho e está pronto.

Rabo de Salmão Grelhado

Salmão grelhado, quando bem feito, é sempre um prato de eleição. Eis a minha receita


INGREDIENTES:
1 Rabo de Salmão
Tomilho
Alho
Sal 
Pimenta
1 Malagueta
Limão
Azeite


PREPARAÇÃO:
Preparar o azeite com o tomilho, alho, malagueta e deixar apanhar gosto durante 1 h. (não obrigatório). Barrar o peixe com o preparado e levar às brasas bem quente. Antes de tirar da grelha, regar com sumo de limão. 
Por vezes costumo também adicionar molho de soja ao tempero que fica excelente!

Carapau no Forno

Esta é uma pequena derivação de uma receita muito simples dada pela minha colega Ana Duarte, que tem um jeito especial em tornar simples o que é complexo.
Pode-se utilizar qualquer peixe, e fica bom especialmente escalado.


Ingredientes:
1 Carapau médio escalado
Alho q.b.
Sal q.b.
Pimenta q.b.
Piri-piri q.b.
Açafrão q.b.
Cebolinho
Azeite


Preparação:
Aquecer o forno a 210º. Enquanto isso tempera-se generosamente o peixe com o sal, pimenta, alho, piri-piri e açafrão ao gosto de cada um. Um fio de azeite para aromatizar e está pronto. Leva-se ao forno aproximadamente, e está pronto a servir. Decorar com cebolinho, acompanhar com arroz pilaf, batatas cozidas, saladas ou vegetais.
 Fácil, saboroso, rápido e dietético. What else?