Frango Piccata

O Frango Piccata é um bom twist na forma de cozinhar os peitos de frango. Aromatico, citrico, e fragrante descrevem bem este prato.

INGREDIENTES

Peitos de Frango

Farinha

Manteiga

Azeite

120 ml Caldo de Galinha

Sumo de 2 Limões

Alcaparras (em sal da Mutti são muito boas)

Salsa

PREPARAÇÃO:

Temperar com sal e pimenta. Mergulhar em farinha, mas deixar os bifes com uma cobertura leve.

Levar a frigideira ao lume, com 2 colheres de manteiga, e um fio de azeite. Dourar o frango durante 3 minutos de cada lado. Reservar.

Na mesma frigideira, junta-se o caldo, sumo de limão e alcaparras. Deixa-se ferver, junta-se os bifes de frango, e deixa-se apurar 5 minutos.

Retira-se os bifes, engrossa-se o molho restante com um pouco de manteiga, que depois serve para colocar sobre os mesmos.

Salsa picada ou cebolinho complementam o prato a nível visual e aromático.

Frango à Caçador

Frango à Caçador é um dos pratos habituais da cozinha italiana, e um bom representante da sua confort food. Um estufado simples, agradável, que não desaponta. Para quem só se lembra da gastronomia italiana pelas pastas e pizzas, pode começar por aqui.

INGREDIENTES

Coxas de Frango

Farinha

Azeite

1 Pimento Vermelho aos cubos

1 Cebola picada

6  dentes de Alho picados

Oregãos

Vinho Branco

1 Lata de Tomates

200 ml de Caldo de Galinha (ou água)

200 ml de Vinho Branco

Alcaparras

Manjericão (ou salsa para um toque diferente)

PREPARAÇÃO:

Temperar o frango 1 hora antes, com sal, pimenta preta, limão e um fio de azeite.

Levar uma frigideira a lume médio, com uma dose generosa de azeite.

Passar o frango por farinha, e deixar cozinhar durante 5 minutos até ficar dourado. Retirar e reservar.

Na mesma frigideira, juntar a cebola, o pimento o alho e os oregãos e dourar durante cinco minutos. Juntar o vinho branco e deixar levantar fervura. Juntar os tomates, o caldo e as alcaparras q.b.  Junta-se os pedaços de frango, tapa-se e deixa-se apurar durante 30 minutos (20 se as coxas forem pequenas).

Polvilhar de Manjericão ou salsa e servir com pão torrado, batata assada ou arroz branco.

Esparguete com Ameijoas

Leve a aromático, esta derivação do Spaghetti Vongole, depende em exclusivo da qualidade das ameijoas. A nossa macho, ou em alternativa a Branca são boas soluções.

INGREDIENTES:

Esparguete

Cebola

Alho

Ameijoas (2 horas em água salgada para acabar de depurar)

Vinho

Salsa

Limão

Sal

Pimenta

Manteiga

PREPARAÇÃO:

Coze-se o esparguete até ficar al dente.

Numa frigideira,aquecer azeite e fazer um estrugido de cebola e alho picado, durante cerca de 3 minutos.

Adiciona-se as ameijoas, vinho branco q.b., Salsa Picada, e tempera-se sal e pimenta. Tapa-se e deixa-se apurar durante 5 minutos, até as ameijoas abrirem todas.

Deita-se uma colher de manteiga para engrossar o molho, o esparguete, sumo e raspa de limão, e mais salsa picada.

Servir de imediato com um bom branco.

Salada de Atum e Feijão

Uma entrada tipicamente italiana, que se consegue ter pronta num abrir e fechar de olhos.

INGREDIENTES:
2 Latas de Filete de Atum
Sal
Pimenta preta
2 Latas de Feijão (branco, mas utilizei 1 de manteiga que ficou bom igual)
1 Cebola Roxa
Vinagre Balsâmico de Modena

PREPARAÇÃO:
Numa tigela, adicionar o atum, azeite, sal e pimenta, e com o garfo partir em lascas. Junta-se o feijão e a cebola fatiada, rega-se com vinagre, ajusta-se os temperos e azeite, e está pronta a servir.