Tiras de Frango à Monterrey

Fácil, Ràpido e saboroso. Esta receita foi-me transmitida por uma mexicana muito simpática, chamada Ethel, e não desaponta.

INGREDIENTES:

Peitos de Frango às tiras

Mostarda Dijón

Sal 

Paprika

Azeite

PREPARAÇÃO:

Colocar dentro de um saco, o frango e todos os condimentos, incluindo o azeite. Retirar o máximo de ar, e levar ao frigorífico uma hora.

Grelhar em lume alto. Serve-se com arroz branco, ou para quem conta hidratos, tomates cherry cortados, com azeite, oregãos e salsa picada é uma boa alternativa.

Burritos

Tipicamente mexicano, é comido pelo mundo inteiro. Fácil, rápido e intenso.

INGREDIENTES:
Carne Vaca Picada
Cogumelos Frescos fatiados
Cogumelos Secos fatiados
Queijo Cheddar ralado
Salsa Tomate
Cebola frita (seca e crocante!)
Salsa
Malagueta Vermelha fatiada
Sal 
Pimenta Preta

PREPARAÇÃO:
Temperar a carne picada com sal e pimenta preta. Numa frigideira com azeite em lume bem quente, dourar a carne com a malagueta e reservar. Juntar os cogumelos frescos, temperando-os enquanto cozinham. Quando estiverem cozinhados, junta-se o tomate seco e a carne e envolve-se bem. Cozinha-se mais 2/3 minutos, adiciona-se salsa picada e está pronto.
Agora é só colocar a mistura de carne no meio do pão, adicionar a cebola, salsa de tomate e queijo cheddar generosamente.

Extreme Chilli con Carne

Um Chilli con carne como deve ser. Muito aromático, muito intenso, e a necessitar do craime fraiche para refrescar o céu da boca!

INGREDIENTES: (para uma jantarada a 6)
Azeite
1 Cebola grande picada
4 dentes de alho picados
Caule de Coentros Picados
Coentros para guarnecer
2 colheres de cominhos
2 colheres de paprika
2 colheres de pimenta cayenne
2 malaguetas
2 paus de canela
1 kg carne picada
2 tiras de chocolate preto ralado
Whisky q.b.
2 latas tomate
2 latas de feijão (uma encarnado, outra preto)
Arroz Branco
Craime Fraiche para guarnecer

PREPARAÇÃO:
Numa panela com um fio de azeite, fazer um estrungido com a cebola e as malaguetas. Quando estiver translúcida junta-se os caules dos coentros picados e os alhos. Deixa-se 2 ou 3 minutos a apurar, e junta-se todas as especiarias (cominhos, paprika, pimenta) Mexe-se sempre até ficar tudo bem ligado. Nesse momento leva-se a chama ao máximo e junta-se a carne, tendo cuidado para mexer bem e dourar uniformemente. Quando a carne estiver dourada junta-se o whisky e deixa-se evaporar durante 1 ou 2 minutos. Nesse momento junta-se os tomates e rala-se o chocolate (ou inteiro, derrete-se depressa). Enche-se as latas de tomate de água, deitam-se na panela, tempera-se sal e pimenta, e quando ferver coloca no mínimo e deixar apurar lentamente durante 1h, mexendo-se de quando em vez. Ao fim de 1 hora, junta-se os feijões, e vai a apurar mais 20 mins. Acompanha com arroz, e guarnece-se com coentros e uma colher de craime fraiche (natas acidificadas / sour cream ) por prato.